ENSALADA DE JUDÍAS Y QUINOA CON ACEITE DE ORÉGANO.

INGREDIENTES:

🌼200 g. Judías verdes redondas.

🌼150 g. Quinoa.

🌼1 Cebolla tierna.

🌼100 g. Aceitunas negras sin hueso.

🌼Un puñado de pasas sin pepitas.

🌼Aceite de oliva virgen extra.

🌼Orégano seco.

🌼Sal.

PREPARACIÓN:

Hervimos las judías en una olla con agua y sal. Reservamos.

Cocinamos la quinoa unos 10 minutos. Una vez cocinada la ponemos en una bandeja junto con las judías, la cebolla cortada pequeña, las aceitunas negras en rodajas y las pasas. Mezclamos todo bien.

Emulsionamos el aceite con una pizca de sal y 1 o 2 cucharaditas de orégano seco.

Servimos los platos con un poco de aceite de orégano por encima.