PAN DE NUECES Y PASAS

Hoy vuelvo con otra receta de pan del libro Panes Creativos de Daniel Jordá, desde que tengo el libro he hecho varias recetas y la verdad es que me encantan tanto por su sencillez como por la gran variedad de pan que podemos hacer. Me encanta hacer pan en casa, y aunque aún me quede mucho por aprender de este apasionante mundo, no desisto en hacer cualquier receta de pan que cae en mis manos, a veces con más éxito que otras.

INGREDIENTES:

500 gr. de harina de fuerza

10 gr. de sal

20 gr. de aceite de oliva

300 gr. de agua

10 gr. de levadura fresca

100 gr. de nueces

150 gr. de pasas

PREPARACIÓN:

Empezaremos amasando todos los ingredientes, excepto las nueces y las pasas. Amasaremos bien e incorporaremos el aceite una vez la masa esté homogénea, cuando la masa se nos vaya despegando de las manos iremos incorporando en varias tandas las pasas y las nueces.

Dejaremos reposar la masa unos 45 minutos en un lugar sin corrientes de aire y tapada con un paño de algodón.

Pasado el tiempo le daremos a nuestra masa la forma que deseemos (panecillos, de una sola pieza...).

Volveremos a taparla y dejaremos reposar hasta que doble su volumen. Antes de meterla en el horno la espolvorearemos con harina.

Coceremos en el horno a 210º C durante unos 20 minutos o hasta que veamos que se forma una costra por fuera.

Éste pan es ideal para comer con una copita de vino y una tabla de quesos.