CREMA DE COLIFLOR CON JAMÓN

Buenos días, parece que el invierno ha decidido llegar ya! Espero que esta noche que es tan mágica para los más pequeños nos de una tregua, no hay nada mejor que ver sus caras de ilusión cuando ven a los Reyes Magos. Esta noche es una noche de ilusión, nervios, de no poder dormir...
Hoy en casa cenaremos esta crema calentita, para reconfortarnos después de la cabalgata y poder dormir como niños, para levantarnos muy temprano a ver si los Reyes nos han dejado muchos regalos.
Prometo que hemos sido todos muy buenos!!!

INGREDIENTES:
1 coliflor
2 puerros, sólo la parte blanca
100 ml. de nata líquida para cocinar
75 gr. de harina
3 yemas de huevo
1 litro de caldo
50 gr. de mantequilla
Aceite de oliva
Sal

PARA LA DECORACIÓN:
Taquitos de jamón salado

PREPARACIÓN:
Empezaremos lavando la coliflor y separando los ramilletes. Lavamos bien el puerro, sólo la parte blanca, lo picamos finamente y lo rehogamos en una sartén con la mantequilla hasta que coja color.
Añadimos la harina a la sartén con el puerro y removemos sin parar unos 5 minutos.
Echamos la coliflor y el caldo, y cocemos unos 40 minutos a fuego lento.
Una vez pasado el tiempo, trituramos la coliflor junto las yemas de los huevos y la nata líquida, rectificamos de sal y lo reservamos.
En una sartén con aceite de oliva salteamos los taquitos de jamón.
Servimos la crema bien caliente y le añadimos los taquitos de jamón en el centro.