ENSALADA DE REMOLACHA,MANZANA Y POLLO

Ahora que empieza hacer calorcito nos apetecen cosas fresquitas y que mejor que una buena ensalada! Hoy os presento otra distinta, espero que os guste.

INGRDIENTES:(para 4 personas)
400 gr. de pechuga de pollo
2 manzanas
Un puñado de nueces
4 remolachas cocidas
1 bolsa de lechugas variadas

Para la salsa:
1 cucharada sopera de vinagre de manzana
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 cucharadas soperas de queso de untar
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:
Empezaremos haciendo las pechugas de pollo en la plancha, una vez hechas dejaremos que se enfríen un poco y las cortaremos en dados.
Lavaremos bien las manzanas, les retiraremos la parte central y las cortaremos en octavos.
Cortaremos las remolachas en rodajas.
Mezclaremos las lechugas con el pollo y las nueces.
Para preparar la salsa, introduciremos todos los ingredientes en un bol y lo batiremos todo bien hasta que nos quede una salsa bien emulsionada.
Para presentar la ensalada pondremos las rodajas de remolacha alrededor del plato,luego la manzana y pondremos en medio la mezcla de lechugas y pollo.