BIZCOCHO DE PLÁTANO Y COCO

Creo que no hay mejor manera de estrenar este blog que con este bizcocho, en casa gusta mucho y lo he repetido varias veces y siempre con éxito, al llevar plátano tiene una textura bastante húmeda, el sabor del coco es muy suave y dura bien tapado unos tres días, aunque la verdad no creo que os dure tanto cuando lo probéis. Vamos a la receta:

INGREDIENTES:

250 gr de harina común

1/2 sobre de levadura (tipo Royal)

200 gr de azúcar

50 gr de coco rallado, y un poco más para espolvorear por encima de bizcocho

100 ml de aceite de girasol

2 huevos

125 ml de nata líquida

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 plátanos bien maduros

PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 180 ºC. En un bol tamizaremos la harina junto con la levadura y le añadiremos el azúcar, el coco rallado y lo removeremos todo bien. En un bol aparte batiremos los huevos junto con el aceite, la nata, el extracto de vainilla y los plátanos que habremos chafado bien previamente, como si hiciéramos puré. Incorporaremos esta mezcla al bol que teníamos reservado con la harina y lo removeremos bien hasta que quede una masa homogénea.

Engrasamos bien un molde de plum cake y le echamos la mezcla bien repartida. Pondremos el bizcocho en el horno aproximadamente una hora, pensad que cada horno es un mundo y deberéis ir mirando hasta que el bizcocho haya subido,  pero no habráis nunca el horno antes de media hora porque podríamos estropear el bizcocho. Una vez hecho el bizcocho y fuera del horno lo dejaremos unos 15 minutos dentro del mismo molde, luego lo pasaremos a una rejilla para que se acabe de enfriar. Una vez este frío por completo lo decoraremos con coco rallado por encima. Fácil verdad? Ahora solo queda disfrutarlo.